Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização; - Quando cozido, fica sempre soltinho; - Rende 20% a mais que o arroz tradicional; - Requer menos ou ausência de óleo no cozimento; - Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades; - Alto grau de higiene no processo de industrialização; - Conserva-se por mais tempo; Não contém colesterol.

O grão de arroz é constituído de casca, película, germe e endosperma. As vitaminas e sais minerais estão concentrados na película e germe. O endosperma contém basicamente amido. A palavra “parboilizado” deriva da expressão inglesa “parboiled”, dando idéia de cozimento parcial que ocorre no processo industrial. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico. A parboilização é realizada através de três operações básicas:
O enchacamento aonde o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas.

Um dos alimentos que não deve faltar à boa mesa é o feijão. Vamos conhecer um pouco mais sobre essa leguminosa.

Existe no Brasil uma variedade imensa de tipos, mais o com maior teor vitamínico é o feijão preto, que é o tipo mais usado na cozinha brasileira.

Além disso, conforme o tipo, variam os tamanhos dos grãos e os sabores.
Devido à importância dos grãos do feijoeiro na alimentação humana, esta cultura tem merecido grande destaque no seu cultivo e, pela indústria através do beneficiamento dos grãos.

De origem sul-americana, foram encontradas Sementes de feijão em catacumbas dos Incas, no Peru. Entretanto, alguns pesquisadores consideram este precioso grão, de origem asiática e até desconhecida. Sabe-se, no entanto, que os feijões estão entre os alimentos mais antigos, remontando aos primeiros registros da história da humanidade.
Dizem que os romanos usavam extensivamente feijões nas suas festas gastronômicas, utilizando–os até mesmo como pagamento de apostas

O Feijão Carioquinha é um dos mais tradicionais grãos consumidos no Brasil. Ele é rico em ferro e por isso, é uma fonte valiosa de energia. É um produto selecionado eletronicamente e maquinado, pois através deste procedimento, são eliminados os grãos defeituosos e quebrados.

Para realçar o sabor do feijão coloque uma folha de louro durante o cozimento. Para colocar carnes no feijão, coloque-as apenas quando estiver fervendo para não branquear o caldo.